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第十一届海外葡萄与葡萄酒学术研讨会暨农村产业交融论坛于2019年4月19-21日在陕西省蓝田县玉川酒庄召开。大会以“葡萄酒坐蓐提质增效与海外化”为主题，旨在探讨疏浚国表里葡萄与葡萄酒新念念路、新遵循、新举措，展示陕西葡萄酒产业发展后劲和上风，加强国表里葡萄酒科教单元、企业、酒庄间的疏浚协作，股东葡萄酒产业连续健康发展。
4月21日上昼，与会的诸位群众代表作念了共10场专题答复。
来自法国上阿尔萨斯大学Christophe Bertsch教授的答复基于葡萄藤病害给葡萄及葡萄酒行业带来高大的亏损，详备先容了葡萄藤病害历史接洽程度、现在的接洽近况相等团队在该方面的具体接洽遵循。主要对葡萄藤病害的休养性和介怀性决议作念了详备的先容，并对葡萄病害防治将来的发展作念了真切的瞻望。
新西兰林肯大学的田斌博士在《Expression of terrioir: a case study on spontaneously fermented Pinot Noir in Waipara Valley》答复中通过香气及酚类物资分析、微生物各样性分析及感官分析对比接洽了不同庚份新西兰灰石酒庄葡萄园露天当然发酵及酒窖当然发酵的黑比诺葡萄酒，通过灰石酒庄的个案接洽限度呈现了风土对葡萄酒的进军影响。
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法国农科院的Aude Annie Watrelot接洽员的答复《 Sensorial, chemical and physical aspects of red wine astringency》，通过将分离出的黑比诺和赤霞珠单宁组分折柳添加到赤霞珠葡萄酒、黑比诺葡萄酒和模拟酒样中，从物理、化学及感官性情三个方面磨真金不怕火了不同单宁要素对葡萄酒涩感的具体影响。
西班牙里奥哈大学的Marta Dizy教授的答复《PLS-SEM models for aroma, taste and mouthfeel descriptors of ultra-premium wines》中，专科的品鉴小组对选自西班牙四个原产地的多种市售高等红酒进行了考究的感官评测，通过数学模拟建造了超高等葡萄酒香气、滋味和口感描述语的偏最小二乘结构方程模子，从而匡助咱们界说超高等葡萄酒的感官特征，并证据不同的感官描述语何如影响超高等葡萄酒的香气、滋味和口感质料。
阿德莱德大学David Jeffery副教授的答复《Characterising and controlling the unique characteristics of Australian Cabernet Sauvignon wines》，主要对澳大利亚赤霞珠葡萄酒的化学及感官特征进行了全面的评估，发现特有的风土对葡萄和葡萄酒的要素及感官特征有进军的影响。另外，还沉稳发达了驾驭分子陈迹团员物去除葡萄酒生青味化合物相等对葡萄酒物资构成及感官的影响的接洽限度，及该步伐在去除葡萄酒生青味中的应用远景。
西北农林科技大学葡萄酒学院陶永胜教授在《干红葡萄酒质料特征的理化表征工夫接洽》答复中以新疆产区、贺兰山东麓产区和乌海产区的27款干红葡萄酒为接洽对象。分析通例理化场所、风韵关连理化场所、香气要素和感官特征，驾驭方差分析、主要素分析、Pearson关连分析、聚类分析等统计步伐，建造评价干红葡萄酒质料特征的理化表征工夫体系，为西北地区、乃至所有这个词葡萄酒行业的产物性量立场的监控提供表面和工夫撑持。
德国工业研讨会的刘松洁司理在《German wine industry and market》的答复中，当先先容了德国葡萄酒产业的详备情况，包括不同酿酒葡萄品种的栽培情况、葡萄酒产量及有机葡萄园发展情况；之后先容了德国国内葡萄酒商场及德国葡萄酒的出口情况，并证据了德国葡萄本钱高兴的主要原因；终末，对比先容了德国葡萄东谈主工采收和机械采收的不同。
西安德蓓农业工夫究诘有限公司的Derek Way 先生在《Geography, Terrain and Terroir: Where to Look and Why》的答复中先容了地形、征象和风土之间的关联。通过宇宙上主要葡萄酒产区的征象及地形对比，发达了葡萄园惩办中依据地形、征象选址的进军性，葡萄园园址会影响葡萄酒的品性、葡萄园的可连续发展力和总体的效益；同期，葡萄园选址还应试虑葡萄酒的立场。
鼎唐智酿学院的查巧玲女士在《下胶曲折问题会诊息争法探讨》的答复中针对曲折酒出现的酒体欺侮不清、容易卓绝硫臭、容易染菌悬浮、酒脚疏松数目多、通滤指数低性情，聘用膨润土、单宁、酶制剂行为中枢下胶材料，通过履行对比不同的酒种下胶时机、难易程度、倡导，得出通俗论断：1、微不雅视界下，皂土颗粒越大，千里减慢度越快；2、视线内颗粒越多，酒脚越多；3、颗粒越小、孔谈越多，吸附智商越强，为通例操作建议编削性建议。
深圳卓上品牌策画参谋人有限公司的武宽夫先生在《葡萄酒品牌的视觉营销力》的答复均分析葡萄酒视觉品牌营销策略与策画的四大影响因素：品牌调性了了精确；品牌呈现特有招引力；品牌个性令场所受众产生彰着偏好；品牌的卖点买点明确的进军性。并折柳以戎子酒庄为例，论说高系念、高识别度、高传播力的作用。以张裕科雅白兰地为例，探索东方文化，传统意趣的融入，把抓期间审好意思态势，斗胆毁坏。赋予葡萄酒品牌东谈主格化的魔力，升华葡萄酒品牌的价值。
澳大利亚葡萄酒巨匠Robert Geddes（MW）在《中国葡萄酒产业发展建议——何如交融葡萄酒第一产业，第二产业，第三产业》的答复中，以澳大利亚和新西兰为例，回来两国葡萄酒业发展的得失，就何如整合发展葡萄酒第一，第二，第三产业建议我方的不雅点。
专题答复会后，与会的企业界代阐扬场进行了疏浚。
21日下昼，农村产业交融论坛开幕，本次组委会率领、国表里葡萄酒群众学者、葡萄酒巨匠，及乡村振兴界限群众学者围绕葡萄与葡萄酒产业发展、农村产业交融和乡村振兴、文化疏浚等方面开展研讨。
这次研讨会及论坛聚焦于葡萄酒质料升迁、葡萄酒商场与品牌等热门话题h 动漫，围绕国度乡村振兴策略的实行，探讨葡萄与葡萄酒行业未来的发展趋势和动向，以期通过葡萄酒产业和乡村经济发展的诱骗，探索乡村振兴的新旅途。
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